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天津配餐事件曝光!亞略特AI明廚亮灶解決方案搭建學生校餐“護城河”

近日,一名自稱配餐公司零工的網友在社交媒體上發布了一段視頻,曝光了天津一家為中小學配餐的公司存在衛生問題。視頻顯示,該公司給學生配餐時環境臟亂差,餐具清洗池水呈黃色,地面布滿食物殘渣。

視頻發出后,立即在網上引起熱議:“太憤怒了!”

為此天津市相關部門高度重視,并派調查組展開調查,且在全市展開校園配餐食品安全排查整治專項行動,以原料采購、生產加工、操作規范、清潔廚房、配送運輸、人員管理等方面為重點,對為中小學提供配餐服務的各類市場主體展開專項治理。

這一舉措在很大程度上改變了現有的一些狀況,但能夠杜絕這種情況的發生嗎?對于此次事件很多家長和網友也提出,建議學校配送餐實施全透明制,對整個配餐過程全程監控。

保障“舌尖上的安全”,明廚亮灶進入智能化建設階段

食品安全向來是牽動人心的重要問題。為了保障餐飲食品安全,2014年,國家食藥監總局要求餐飲企業開展明廚亮灶工作;2015年,明廚亮灶工程正式在全國推廣。多年來,“明廚亮灶”經歷了安裝透明玻璃的基礎建設階段,建設視頻監控攝像頭、NVR、顯示屏“過程透明化”的數字化建設階段。

但現階段的“明廚亮灶”仍然存在需求及痛點:

1、許多食堂(后廚)基本均處于半信息化或無信息化的管理模式下,數據分散、不可管控。

2、明廚亮灶雖具有一定的基礎,但還缺乏智能化手段來實現精細化監管。

3、公眾迫切地渴望有一種途徑可以方便地了解食品生產企業及餐飲單位的衛生狀況。

針對現階段的痛點需求,明廚亮灶工程開始進入“智能化建設”階段,即運用AI技術,人臉識別、行為分析實現“責任溯源”。

2020年6月,教育部、市場監管總局、公安部、國家衛生健康委聯合印發的《校園食品安全守護行動方案(2020-2022年)》中明確提出:“積極推進‘互聯網+明廚亮灶’,強化供餐單位自身食品安全管理,充分運用物聯網、人工智能等技術,提升原料溯源把關、設施設備管控、人員行為糾偏等的智能化水平。”

亞略特“AI+明廚亮灶”賦能食品安全監管

作為全球領先的生物識別核心方案提供商,2020年,亞略特率先發布了AI行為識別場景化產品——“AI+明廚亮灶”解決方案,提供基于AI行為識別和大數據分析技術的整體智慧化食品安全監管解決方案。

亞略特“AI+明廚亮灶”解決方案可以針對廚房出入口、烹飪區、餐具消毒區、倉儲區、就餐區、清洗區等場景,滿足陌生人闖入預警、體溫異常報警、廚師晨檢、廚房工作人員行為分析、廚房“老鼠”監測預警、環境溫度物聯感知、監管大數據可視化、AI監管閉環等應用需求。

 

 

AI預警,精準行為識別

亞略特“AI+明廚亮灶”系統可智能識別廚師資格身份、健康證監測,紅外測溫功能可測量廚師體溫,助力疫情防控。其自主研發的行為識別算法,可對后廚人員未正確穿戴廚師服、廚師帽、口罩、抽煙等不規范行為進行自動判別、記錄、標記和預警。

 

 

智能巡檢,提高監管效率

借助亞略特AI智能巡檢和監管技術,可實現24h全時段、每天8萬次AI巡檢,是人工巡查效能的3000倍。大大減少了人工巡檢成本,提高了監管效率。既可以讓消費者放心,又便于監管部門監督。

 

 

指揮中心可視化,大數據實時風險監控

亞略特智慧監管大數據可視化平臺可接入校園、供餐單位食堂和后廚視頻監控數據、AI報警數據,實現3D地圖可視化監管指揮、疫情防控地理空間可視化、AI報警地理空間可視化、視頻監控可視化,推進各地學校和供餐單位對食堂和后廚智能、規范、精準、聯合監管。

此外,亞略特“AI+明廚亮灶”系統還可以對在供食材、平臺供應商、歷史申請單、采購單、競價進行管理。

民以食為天,食以安為先。目前,AI人工智能的應用邊界已經從安防監控逐步拓展到生活的各個領域??萍嫉倪M步推動著社會的發展,未來,先進的識別算法技術將為“食品安全”持續護航。

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